Кулич с кремом из маракуйи
⏱ 150 мин🍽 10 порц.🔥 299 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо2 шт
Творог190 г
Сахар112 г
Пшеничная мука150 г
Разрыхлитель10 г
Мак15 г
Белый шоколад130 г
Желатин в пластинах1 шт
Пюре маракуйи100 г
Сливки300 мл
Бутоны роз1 г
Фундук6 г
Сублимированная малина1 г
Яичный белок50 г
Сливочное масло44 г
Приготовление
1
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2
Протрите творог через сито и смешайте с яичной смесью.
3
Постепенно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем, мак и сливочное масло, вымешав однородное тесто.
4
Выложите тесто в форму и выпекайте при 160°C в течение 40–50 минут.
5
Замочите желатин в воде для набухания.
6
Нагрейте сливки до 83°C, а пюре маракуйи до 50°C.
7
Смешайте горячие сливки и пюре с белым шоколадом, пробив блендером, затем добавьте желатин и взбейте до полного растворения.
8
Охладите крем в холодильнике до ночи, после чего взбейте ручным блендером.
9
Приготовьте меренгу, взбивая 50 г белка и 100 г сахара до острых пиков на водяной бане.
10
Сделайте углубление в остывшем куличе и наполните его кремом из маракуйи.
11
Украсьте верх кулича меренгой и обожгите её горелкой.
12
Посыпьте кулич фундуком, лепестками сушеной розы и сублимированной малиной.