Баклажаны на пару с индийским соусом
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 183 ккалиндийская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Кешью30 г
Яблоки «гренни-смит»15 г
Чеснок3 г
Подсолнечное масло40 мл
Кунжут7 г
Соевый соус12 мл
Рисовый уксус12 мл
Кунжутное масло2 мл
Петрушкапо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Руколапо вкусу
Приготовление
1
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать пополам вдоль.
2
Срезы щедро натереть крупной солью и оставить на решётке срезом вниз.
3
Запечь в духовке с паром при 100 °C или в обычном режиме при 140 °C около 40 минут; готовую заготовку можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
4
Орехи кешью подсушить в духовке до золотистого оттенка.
5
Для соуса соединить в блендере запечённые кешью, яблоко гренни-смит, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и кунжут, взбить до однородного пюре.
6
Отдельно приготовить зелёное масло, взбив петрушку и оливковое масло в пропорции 1:1.
7
Перед подачей обжарить баклажаны на сковороде до румяной корочки.
8
Выложить на тарелку, украсить руколой, посыпать кунжутом и подать с индийским соусом и зелёным маслом.