Булочка с корицей

Растопите 150 г сливочного масла, добавьте молоко и нагрейте смесь до 37°C.

Всыпьте свежие дрожжи в миску и залейте их частью тёплой масляно-молочной смеси, оставьте на несколько минут до появления пены.

Добавьте муку, соль, 150 г сахара и оставшуюся молочную смесь, замесите тесто и накройте полотенцем на 30 минут для подъёма.

Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в пласт толщиной 5 мм и смажьте растопленным маслом (50 г).

Посыпьте пласт сахаром и корицей, скатайте в рулет и нарежьте кусочками длиной 1 см.

Выложите булочки в формы для кексов и дайте им подойти 30 минут.

Разогрейте духовку до 225°C, смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кристаллизованным сахаром.

Выпекайте 10 минут, затем выньте, накройте полотенцем и дайте остыть.