Равиоли миланские
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 612 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода4 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Петрушка1 пуч.
Свиной фарш400 г
Укроп1 пуч.
Кервель0.5 пучков
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук1 головка
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Сливочное масло1 столовая ложка
Томатный соус250 г
Мясной бульон1.5 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехщепот.
Приготовление
1
Смешайте муку с яйцом, тёплой водой и щепоткой соли, замесите тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
2
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, петрушку, укроп, кервель, соль, перец, мускатный орех и часть тёртого пармезана. Хорошо перемешайте и обжарьте на сливочном масле, периодически помешивая.
3
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в очень тонкие листы. На один лист выложите начинку чайной ложкой с шагом 2 см, смочите края водой, накройте вторым листом, прижмите тесто вокруг начинки и вырежьте квадратики зубчатым ножом.
4
Опустите равиоли в кипящий мясной бульон и варите на слабом огне. Как только пельмени всплывут, выньте их шумовкой, выложите на тарелку, посыпьте оставшимся пармезаном и полейте горячим томатным соусом.