Творожные клецки по-домашнему
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 447 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр рикотта350 г
Тертый сыр пармезан30 г
Пшеничная мука180 г
Куриное яйцо1 шт
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Манная крупапо вкусу
Соус маринара2 стакана
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Откиньте рикотту на тройной слой бумажных полотенец, накройте сверху и сильно прижмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2
Взвесьте 230 г рикотты, добавьте пармезан, 100 г муки, яйцо, желток, соль и перец. Замесите липкое тесто, добавляя муку при необходимости.
3
Раскатайте тесто в круги, разрежьте на четверти, сверните каждую в рулет длиной 18 см, затем разделите на половинки и сформируйте из них прямоугольные конвертики.
4
Нарежьте конвертики на 8-10 клецок, выложите на пергамент, посыпьте манкой и заморозьте на 30 минут (можно хранить до 2 месяцев).
5
Вскипятите подсоленную воду, отварите клецки 3 минуты до всплытия, слейте воду, оставив полстакана.
6
Подогрейте соус маринара, добавьте клецки и часть воды, доведите до кипения, регулируя густоту.
7
Приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло и свежую зелень, выложите на блюдо, посыпьте пармезаном и подавайте.