Паэлья с курицей, варено-копченой говядиной и морепродуктами
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 675 ккалиспанская
Ингредиенты
Филе куриной грудки6 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Варено-копченая говядина200 г
Репчатый лук3 головки
Чеснок4 зуб.
Морковь1 шт
Стебель сельдерея2 стебля
Лавровый лист2 шт
Петрушка2 пучка
Вода3 л
Молотый шафранщепот.
Молотая паприка1 чайная ложка
Черный рис (императорский)500 г
Горох1 чайная ложка
Очищенные королевские креветки10 шт
Мидии500 г
Кальмары2 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Сварите куриный бульон: в 3 л воды отварите 6 куриных грудок, 2 крупные луковицы, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2 лавровых листа и петрушку, снимая пену, до уменьшения объема жидкости на треть, затем процедите.
2
Остудите сваренную курицу и нарежьте каждый кусок на 4 части. Нарежьте варено-копченую говядину тонкими ломтиками, мелко нашинкуйте 1 луковицу и 4 зубчика чеснока, измельчите петрушку и нарежьте лимон дольками.
3
Разогрейте духовку до 190°C. Обваляйте перечную курицу в муке, обжарьте в оливковом масле в глубокой сковороде до золотистой корочки и запекайте на противне 30 минут.
4
В той же сковороде обжарьте говядину до хруста, добавьте лук и чеснок, готовьте до полупрозрачности. Влейте литр горячего бульона с растворенным шафраном, добавьте рис и паприку, перемешайте и готовьте на среднем огне.
5
Через 20 минут добавьте оставшийся бульон, креветки, горох, мидии и кальмары. Накройте крышкой и томите 10 минут.
6
Достаньте курицу из духовки, нарежьте и добавьте в сковороду. Посыпьте петрушкой, перемешайте и подавайте с долькой лимона.