Рыбник с целым судаком

Подготовьте судака: промойте, выпотрошите, удалите кости и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте духовку до 200°C.

Раскатайте дрожжевое тесто в овал толщиной около 1,5 см.

Поместите подготовленную рыбу в центр теста.

Сверху на рыбу выложите кольца репчатого лука и рубленую петрушку.

Добавьте тонкие ломтики хорошо охлаждённого сливочного масла.

Соедините противоположные края теста, красиво защипните и оставьте под полотенцем на 20 минут для расстойки.

Сделайте несколько проколов вилкой сбоку и сверху, затем смажьте пирог яичным желтком.

Выпекайте около 2 часов, при необходимости накрыв фольгой или бумагой ближе к концу, чтобы не подгорело.

Подавайте рыбник только горячим, подав с бульоном.