Английский рождественский пирог

Залейте сухофрукты ромом, добавьте цедру и сок двух апельсинов и двух лимонов, перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

Разогрейте духовку до 160°C, застелите дно огнеупорной формы маслом и пергаментом, оставив края бумаги за бортиками.

Взбейте сливочное масло, светло-коричневый сахар и ваниль до кремообразного состояния, постепенно вводя яйца.

Смешайте муку со специями, добавьте замоченные фрукты со сиропом и орехи, тщательно перемешайте и перелейте тесто в форму.

Выпекайте при 160°C в течение 1,5 часов, затем снизьте температуру до 140°C, накройте пирог фольгой или пергаментом и готовьте ещё 45–60 минут до готовности.

Проверьте готовность зубочисткой, остудите и заверните пирог в жиронепроницаемый пергамент для длительного хранения.