Санчо Панчо

Разделить яйца, взбить белки с солью до устойчивых пиков.

Взбить желтки с частью сахара до светлой пышной массы, добавить четверть белков, просеянную муку с разрыхлителем и лимонный сок.

Аккуратно вмешать оставшиеся белки лопаткой сверху вниз.

Разогреть духовку до 180°C, разделить тесто на две части, в большую добавить какао, выпекать два коржа 20-25 минут до сухой зубочистки.

Взбить сметану с оставшимся сахаром до пышного крема, при необходимости добавить крахмал.

Остудить коржи, шоколадный разрезать вдоль, оставив основание 1.5-2 см, светлый и остаток шоколадного нарезать кубиками 2-3 см.

Смазать основание кремом, посыпать орехами и ананасами, выкладывать слоями кубики бисквита, крем, орехи и ананасы до купола.

Обмазать торт кремом, охладить 20 минут в морозилке.

Растопить шоколад, полить торт сверху.

Убрать в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.