Кундюмы с чечевицей и овощами

Чечевицу залить кипятком, посолить и варить 30 минут до мягкости, затем превратить в пюре блендером.

Морковь натереть, обжарить на масле вместе с имбирем, асафетидой и перцем. Добавить нарезанную пекинскую капусту, посолить и пассеровать до готовности.

Смешать чечевичное пюре с овощами, добавив соевый соус и сахар, чтобы получить начинку.

Замесить тесто из муки, кипятка, соли и масла. Раскатать тонко и нарезать квадраты 7×7 см.

На каждый квадрат выложить начинку, сложить по диагонали в треугольник, затем соединить два угла, чтобы сформировать кундюмы.

Выложить кундюмы на противень и выпекать при 200°C 15–20 минут.

Приготовить бульон: довести воду до кипения, добавить специи (асафетида, кориандр, кардамон, душистый перец, лавровый лист) и варить 2 минуты.

Переложить кундюмы в форму, залить бульоном, накрыть фольгой и запекать при 200°C еще 15 минут. Подавать горячими с бульоном и зеленью.