Куриный рисовый суп (канджа)
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 394 ккалазиатская
Ингредиенты
Курица1.36 кг
Оливковое масло60 мл
Морковь57 г
Стебель сельдерея57 г
Репчатый лук114 г
Корень имбиря14 г
Лавровый лист2 шт
Перец чили1 шт
Розмарин1 веточ.
Куриный бульон3.84 л
Пальмовое масло1 столовая ложка
Чеснок3 зуб.
Длиннозерный рис85 г
Свежие зерна кукурузы450 г
Кинза43 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте курицу на 6 частей и обсушите бумажным полотенцем.
2
Обжарьте курицу в оливковом масле на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон (12-14 минут), затем выньте.
3
В той же кастрюле обжарьте крупно нарезанные лук, морковь, сельдерей, имбирь, лавровый лист и чили 5 минут до аромата.
4
Верните курицу, добавьте розмарин, соль, перец и бульон. Доведите до кипения при 85°C, затем варите под крышкой 40-45 минут до мягкости мяса.
5
Достаньте курицу, процедите бульон через сито, дайте жиру всплыть и удалите его.
6
Очистите курицу от костей и кожи, нарежьте кубиками.
7
В кастрюле разогрейте пальмовое масло с чесноком до аромата, добавьте бульон, рис и варите 15 минут до состояния аль денте.
8
Добавьте курицу и кукурузу, варите 5 минут до готовности кукурузы.
9
Дополните солью и перцем по вкусу, украсьте кинзой и подавайте горячим в подогретой посуде.