Камчатская уха

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавив в неё плавники и хребет от горбуши для наваристого бульона.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и морковь, а также лавровый лист, чтобы овощи приготовились за 10 минут.

Разрежьте рыбью голову пополам, удалите жабры и опустите в кастрюлю.

Через пару минут после добавления головы добавьте мелко нарезанный репчатый лук.

После закипания варите овощи 5–7 минут, затем посолите и поперчите по вкусу.

Удалите из бульона плавники и хребет, оставив голову в кастрюле.

Нарежьте филе горбуши крупными кусками с кожей и плавниками, предварительно сняв чешую.

Добавьте в кастрюлю куски филе горбуши и палтуса.

Не перемешивайте бульон после добавления рыбы. Доведите до кипения и сразу выключите огонь, чтобы рыба не стала сухой.

Добавьте в уху нарезанный укроп и петрушку, аккуратно перемешайте.

Разлейте уху по тарелкам, добавив больше рыбы и меньше бульона.