Ризотто с курицей и грибами

Отварите жасминовый рис до состояния аль денте (примерно на две трети готовности) и отставьте в сторону.

Нарежьте куриное филе кубиками 1-2 см и обжарьте на сильном огне в глубокой сковороде с маслом до полной готовности.

В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, затем смешайте с готовой курицей.

Отдельно обжарьте кубики сладкого перца и четвертинки помидоров черри с томатной пастой, после чего переложите в основную сковороду.

Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте до румяности на отдельной сковороде.

Соедините все ингредиенты вместе с рисом, приправьте солью, перцем и тертым имбирем по вкусу.

Накройте сковороду крышкой и томите блюдо на слабом огне 5-7 минут до полной готовности.

Подавайте ризотто горячим, при желании дополнив его легким соусом, например, «Тысяча островов».