Теплый салат с картофелем
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 203 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Рукола50 г
Молодой шпинат50 г
Базилик50 г
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Жареные грецкие орехи35 г
Лимонный сок2 чайные ложки
Оливковое масло4 столовые ложки
Молодой картофель680 г
Зеленая стручковая фасоль380 г
Фенхель140 г
Лук-шалот25 г
Сушеные помидоры3 столовые ложки
Сушеный красный перец0.125 чайных ложек
Помидоры черри75 г
Приготовление
1
Смешайте в блендере рукколу, шпинат, базилик, чеснок и грецкие орехи до состояния пасты. Добавьте оставшиеся листья зелени, лимонный сок и оливковое масло, пробейте до однородности и приправьте солью и перцем.
2
Отварите молодой картофель в подсоленной воде 10 минут, затем добавьте стручковую фасоль и варите ещё 5 минут. Слейте воду и переложите овощи в миску, накрыв крышкой, чтобы они оставались тёплыми.
3
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте фенхель и лук-шалот 10 минут до золотистого цвета, затем добавьте сушёные помидоры и сушёный красный перец, готовьте ещё 3-4 минуты.
4
Соедините песто, обжаренные овощи и картофель с фасолью в большой миске. Украсьте помидорами черри и подавайте тёплым.