Гречотто с опятами, белыми грибами и молодой крапивой
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 404 ккалитальянская
Ингредиенты
Зеленая гречневая крупа2 стакана
Замороженные опята350 г
Замороженные белые грибы100 г
Молодая крапива1 пуч.
Сельдерей2 стебля
Лук1 головка
Белая часть лука-порей1 шт
Листья тимьяна15 г
Белое сухое вино50 мл
Тертый сыр пармезан50 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Ошпарить замороженные опята кипятком 2-3 минуты, слить воду и дать обсохнуть.
2
Обдать молодую крапиву кипятком, подсушить и мелко нарезать.
3
Обжарить опята на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая, до полного испарения влаги и лёгкого поджаривания.
4
Добавить нарезанный лук, сельдерей (дольки ~5 мм), тонкие полукольца белой части порея и тимьян. Тушить на среднем огне 3-5 минут.
5
Всыпать размороженные белые грибы (кусочки среднего размера) вместе с водой от разморозки, тушить 3 минуты.
6
Влить 50 мл белого сухого вина, добавить зелёную гречку и тёртый пармезан, перемешать. Залить водой в пропорции 2:1 к крупе.
7
Готовить под крышкой на медленном огне по инструкции к гречке, периодически помешивая.
8
Вмешать нарезанную крапиву, накрыть крышкой и дать дойти 10 минут.
9
Подавать горячим, можно с овощным салатом.