Морской гребешок с овощным ризотто
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 456 ккалитальянская
Ингредиенты
Морские гребешки300 г
Цукини300 г
Спаржа300 г
Репчатый лук1 шт
Чеснок1 зуб.
Белое сухое вино50 мл
Сыр пармезан50 г
Сливки 20%-ные50 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Растительное масло2 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольна кончике ножа
Физалис10 шт
Приготовление
1
Нарежьте цукини ломтиками, очистите спаржу и удалите жесткие нижние части.
2
Обдайте овощи кипятком в течение 3 минут, затем слейте воду.
3
Отрежьте верхушки спаржи и отложите их, а цукини и ножки спаржи мелко нарежьте.
4
В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
5
Добавьте белое вино и выпарите алкоголь.
6
Всыпьте нарезанные овощи, добавьте сливки и прогрейте 2 минуты, затем посыпьте пармезаном.
7
В отдельной сковороде на смеси растительного и сливочного масла обжарьте гребешки до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
8
Взбейте в блендере 6 ягод физалиса со столовой ложкой подсолнечного масла для соуса.
9
Натрите немного пармезана и запеките в духовке до золотистой корочки для сырных чипсов.
10
Выложите ризотто на тарелку, сверху положите гребешок, украсьте верхушками спаржи, полейте соусом и добавьте половинки физалиса и сырные чипсы.