Бездрожжевой масала-хлеб
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 454 ккалиндийская
Ингредиенты
Пшеничная цельномолотая мука2 стакана
Ржаная цельномолотая мука1 стак.
Ячменная мука0.5 стаканов
Льняная мука0.5 стаканов
Крупная морская соль1 чайная ложка
Сода1 чайная ложка
Семечки подсолнуха0.5 стаканов
Очищенные семена тыквы0.5 стаканов
Кунжутные семечки0.25 стаканов
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Мускатный орех0.25 чайных ложек
Гвоздика3 шт
Молотая корица0.25 чайных ложек
Зеленые коробочки кардамона3 шт
Черный перец горошком3 шт
Кефир2 стакана
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
В глубокой миске соедините пшеничную, ржаную, ячменную и льняную муку с семечками подсолнуха, тыквы и кунжута, а также содой.
3
В ступке растолките молотый кориандр, мускатный орех, гвоздику, корицу, кардамон, черный перец и крупную морскую соль.
4
Просейте полученную смесь специй в миску с мукой и хорошо перемешайте.
5
Влейте один стакан кефира и перемешайте, затем постепенно введите второй стакан, вымешивая до состояния мягкого, слегка липнущего теста.
6
Тщательно вымесите тесто руками и сформируйте круглую буханку, выложив её на противень.
7
Сделайте крестообразный надрез на поверхности буханки на глубину примерно половины её толщины.
8
Выпекайте хлеб 45 минут при 180°C.
9
Достаньте хлеб, сбрызните поверхность водой и верните в духовку на решетку еще на 10 минут для смягчения корочки.
10
Заверните готовый хлеб в полотенце и дайте ему остыть 30–50 минут.
11
Подавайте с маслом, домашним сыром и мёдом.