Фориколь

Нарежьте баранью лопатку на небольшие куски и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, затем посолите и поперчите.

В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте нашинкованную капусту и лавровый лист, обжаривайте 2 минуты без помешивания.

Добавьте обжаренное мясо, перемешайте 4-5 минут, залейте холодной водой, добавьте картофель, перец горошком и варите до готовности картофеля, снимая пену и накрыв крышкой.

На сухой сковороде обжарьте крупные дольки капусты до коричневой корочки, добавьте немного масла, соли, перца, воду и тушите под крышкой несколько минут.

Влейте яблочный уксус в жареную капусту и тушите еще 1-2 минуты.

Обжарьте ягнячьи ребрышки на растительном масле до бронзового цвета со всех сторон, посолите.

Добавьте муку в тушеное рагу, постоянно помешивая, и отрегулируйте соль и перец.

Разберите жареную капусту на ленты, выложите рагу на тарелку, украсьте капустными лентами и ребрышками, посыпьте пеплом из порея или капустного листа.