Ризотто с индейкой, грибами и шалфеем
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 778 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио300 г
Филе индейки300 г
Свежие шампиньоны300 г
Куриный бульон1 л
Красный лук1 г
Чеснок3 зуб.
Белое сухое вино700 мл
Листья шалфея1 пуч.
Тертый сыр пармезан50 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сливочное масло50 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Лимон1 шт
Приготовление
1
Подготовьте горячий куриный бульон, который будет постоянно подливать к рису.
2
Мелко нарежьте красный лук и раздавите чеснок, натрите лимонную цедру.
3
В разогретой сковороде на оливковом масле обжарьте лук и чеснок с цедрой около минуты.
4
Добавьте рис арборио и томите 3-5 минут, затем введите 100 мл белого вина и выпарите на сильном огне.
5
Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не впитает жидкость, используя половину бульона.
6
Нарежьте филе индейки кубиками и грибы четвертинками, добавьте к рису и продолжайте варку до кремовой консистенции аль денте.
7
Доведите вкус до идеала солью и перцем, вмешайте половину шалфея, половину пармезана и сливочное масло, дайте постоять минуту.
8
Подавайте ризотто, украсив оставшимся сыром и шалфеем, запивая охлаждённым вином.