Тортилья с картофелем и луком

Нарежьте очищенный лук тонкими полукольцами, а картофель — ломтиками-полумесяцами, затем обсушите их салфеткой.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте картофель и лук, посолите, поперчите, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.

В миске слегка взбейте яйца с солью и перцем, быстро вмешайте в них готовую овощную смесь.

Вылейте смесь в сковороду с остатками масла на среднем огне, перемешайте, затем убавьте огонь до минимума.

Готовьте 25 минут, поддевая края лопаткой. Когда верх схватится, переверните тортилью и подавайте горячей или холодной.