Закрытый пирог с лососем и грибами
⏱ 40 мин🍽 5 порц.🔥 1137 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бездрожжевое слоеное тесто110 г
Лосось50 г
Рис басмати25 г
Шампиньоны100 г
Петрушка3 г
Морская соль4 г
Яичный желток1 шт
Красная икра25 г
Гречневая мука270 г
Пшеничная мука высшего сорта170 г
Куриное яйцо3 шт
Молоко1.5 л
Сливки 33%-ные50 мл
Растительное масло40 мл
Сахар5 г
Сода2 г
Сливки 38%-ные500 мл
Лимонный сок25 мл
Укроп10 г
Приготовление
1
Сливки довести до кипения, вмешать лимонный сок, мелко нарезанный укроп и в конце — красную икру.
2
Лосось нарезать кубиками, петрушку — соломкой, визигу мелко порубить.
3
Раскатать слоеное тесто и проколоть его вилкой.
4
На тесто поставить прямоугольную форму без дна, выложить в нее вырезанный блин, затем слоями: грибы, рис басмати, петрушку, лосось, соль, визигу, снова грибы, рис, петрушку и блин.
5
Вокруг формы промазать желтком, снять форму, накрыть пирог вырезанным из другого куска теста прямоугольным куском и промазать желтком сверху и по бокам.
6
Дать желтку подсохнуть 5 минут, прикрепить пергамент по сторонам, надеть форму и выпекать 7 минут при 160°C.
7
Достать пирог, снять форму, снова смазать желтком, прикрепить сверху вырезанные из теста цветы, промазать их желтком и сделать дырочку в центре.
8
Выпекать еще 8 минут при 180°C.
9
Подавать пирог на тарелке, отдельно — сливочный соус с икрой, украсив букетом из трав.