Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

Подготовьте сибаса: выпотрошите рыбу, а в брюшную полость каждого экземпляра (около 400 г) плотно уложите мелко нарезанный фенхель и дольку лимона.

Смешайте оливковое масло с солью, молотым перцем и раздавленным чесноком. Обмажьте этой смесью рыбу со всех сторон.

Каждую рыбу плотно заверните в пергаментную бумагу, создав герметичный пакет.

Разогрейте духовку до 150°C и запекайте рыбу в пергаменте в течение 25 минут.

Пока рыба готовится, разогрейте глубокую сковороду с оставшимся оливковым маслом и обжарьте мелко нарезанный чеснок до появления золотистого оттенка.

Влейте в сковороду сок двух лимонов, доведите до кипения, затем добавьте рис арборио.

Обжаривайте рис, помешивая, около 1 минуты, чтобы он впитал лимонный сок и чесночный аромат.

Залейте рис 1 литром воды, смешанной с тростниковым сахаром, и варите на слабом огне 12 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду рубленый зеленый базилик и цедру двух лимонов, перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте рису настояться несколько минут.

Подавайте запеченного сибаса с готовым лимонно-сладким рисом.