Классический минестроне

Name: Классический минестроне
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: Репчатый лук 70 г; Морковь 140 г; Сельдерей 80 г; Цветная капуста 110 г; Картофель 150 г; Капуста брокколи 70 г; Зеленый горошек 100 г; Красная консервированная фасоль 80 г; Фенхель 40 г; Цукини 140 г; Базилик 65 г; Обжаренные кедровые орехи 25 г; Чеснок 5 г; Оливковое масло 160 мл; Тертый сыр пармезан 30 г; Свежие листья шпината; Помидоры конкассе 35 г

⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 549 ккалитальянская

Ингредиенты

Репчатый лук70 г

Морковь140 г

Сельдерей80 г

Цветная капуста110 г

Картофель150 г

Капуста брокколи70 г

Зеленый горошек100 г

Красная консервированная фасоль80 г

Фенхель40 г

Цукини140 г

Базилик65 г

Обжаренные кедровые орехи25 г

Чеснок5 г

Оливковое масло160 мл

Тертый сыр пармезан30 г

Свежие листья шпинатапо вкусу

Помидоры конкассе35 г

Приготовление

В кастрюле с толстым дном прогреть 35 мл оливкового масла, добавить мелко нарезанный лук, кубики моркови, фенхеля, сельдерея и картофеля.

Обжаривать овощи до мягкости и аромата, приправить солью и черным перцем.

Влить 3 литра воды, довести до кипения и варить на среднем огне 45 минут, добавив веточку базилика, соль и перец.

Пока варится суп, приготовить песто: в блендере смешать 60 г базилика, чеснок, соль, перец и 100 мл оливкового масла, добавить немного льда для сохранения цвета, затем кедровые орехи и еще 25 мл масла, взбить до однородности.

Переложить песто в миску, добавить тертый пармезан и немного оливкового масла, довести до консистенции густой сметаны.

Через 45 минут варки добавить в суп цветную капусту, цукини, брокколи, зеленый горошек и красную фасоль, варить еще 10 минут, при необходимости разбавить 250 мл воды.

Подавать суп с песто, свежим шпинатом и помидорами конкассе.

Ещё рецепты в каталоге →