Котлеты из дикого кабана

Промыть филе дикого кабана, нарезать на небольшие кусочки и дважды прокрутить через мясорубку для получения нежного фарша.

Обжарить нарезанный лук-шалот до золотистого цвета.

Замочить белый хлеб в молоке, затем вместе с луком и укропом повторно пропустить через мясорубку вместе с мясом.

Добавить в фарш куриное яйцо, немного мясного бульона (или воды), соль и перец по вкусу.

Тщательно отбить фарш перед формированием котлет.

Сформировать котлеты и запечь их в духовке до готовности (или обжарить на сковороде).

Подавать горячими.