Португальские пышки с соленой треской

Замочите филе соленой трески в воде на 4 часа, поменяв воду минимум один раз и убрав соль со дна миски.

Слейте воду и обсушите рыбу.

Сложите треску и вымытый неочищенный картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут до мягкости картофеля.

Слейте воду, очистите картофель и разомните его.

Удалите кожу и кости из трески, раскрошите рыбу и добавьте к картофелю.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и петрушку, а также два яичных желтка, хорошо перемешайте.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C.

Ложкой формуйте пышки из картофельной массы и жарьте в масле до золотистой хрустящей корочки.

Доставайте готовые пышки шумовкой и складывайте в подогретую глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Подавайте горячими, можно с томатным соусом.