Греческий постный фасолевый суп
⏱ 570 мин🍽 4 порц.🔥 411 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Белая фасоль150 г
Лук2 головки
Сельдерей2 стебля
Морковь3 шт
Помидоры в собственном соку400 г
Томатная паста1 столовая ложка
Оливковое масло100 мл
Орегано2 столовые ложки
Овощной бульон2 л
Оливки50 г
Сладкий красный лук1 головка
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Приготовление
1
Замочите белую фасоль на ночь; при отсутствии времени используйте 400 г консервированной белой фасоли, слейте жидкость и промойте.
2
Слейте воду с фасоли, залейте холодной водой, доведите до кипения и снова слейте воду.
3
Нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук — тонкими лепестками.
4
Соедините фасоль с овощами, залейте холодным овощным бульоном или водой.
5
Доведите до кипения и варите 1–1,25 часа до готовности фасоли.
6
Добавьте оливковое масло и 2 ст. л. орегано, варите 5 минут.
7
Введите томаты в собственном соку и томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения и дайте настояться.
8
Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию смесью красного лука и оливок без косточек, посыпав петрушкой; подавайте с чесночным хлебом.