Теплые маринованные оливки по-французски

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне в сковороде и обжарьте тонко нарезанный чеснок до золотистого цвета, около 30 секунд.

Переложите чеснок в миску, а масло оставьте в сковороде.

В кастрюле смешайте 0,25 стакана белого винного уксуса, тонко нарезанный шалот и коричневый сахар.

Доведите смесь до кипения и варите около 4 минут, помешивая, пока объем не уменьшится примерно до 1 ст. л.

Добавьте в кастрюлю обжаренный чеснок, чесночное масло, оставшееся оливковое масло, оставшийся уксус, черный и розовый перец, палочки корицы, лавровый лист, цедру лимона и апельсина, а также оливки.

Доведите до кипения, затем переложите все в миску и дайте остыть до теплого состояния.

Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 24 часа.

Перед подачей слегка разогрейте и переложите в сервировочную миску.