Суп пюре из телятины со спаржей и шпинатом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 300 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телятина400 г
Бакинские помидоры4 шт
Лук-шалот1 головка
Стебель сельдерея1 стебель
Чеснок1 зуб.
Сливочное масло50 г
Сливки 20%-ные200 мл
Шпинат150 г
Свежая спаржа200 г
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Рубленая кинза (кориандр)3 столовые ложки
Зеленый сладкий перец1 шт
Картофель2 шт
Сыр сулугуни50 г
Морковь1 шт
Вода1.5 л
Приготовление
1
Сварите филе телятины в течение 35–40 минут до готовности.
2
Добавьте в бульон нарезанный сельдерей, чеснок, шалот, очищенные помидоры, тёртую морковь, сладкий перец и картофель, варите ещё 10–15 минут.
3
Вложите спаржу и готовьте 5–7 минут, затем добавьте шпинат, рубленую зелень и сливочное масло, прогрейте 1 минуту, посолите и поперчите.
4
Всыпьте тёртый сулугуни и перемешайте.
5
Слейте часть бульона через дуршлаг, а оставшуюся часть вместе с овощами и мясом перемелите в блендере до состояния пюре.
6
Влейте сливки и отложенный бульон, прогрейте до нужной консистенции. Подавайте с тостами.