Соус карбонара (по рецепту Марселы Хазан)
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 714 ккалитальянская
Ингредиенты
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло3 столовые ложки
Белое сухое вино0.25 стаканов
Куриное яйцо2 шт
Сыр пекорино романо50 г
Молотый черный перецщепот.
Тертый сыр пармезан60 г
Сольщепот.
Петрушка40 г
Спагетти550 г
Панчетта225 г
Приготовление
1
Нарежьте панчетту тонкими полосками шириной до 6 мм.
2
В сковороде на среднем огне обжарьте очищенный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета, затем удалите его.
3
Добавьте панчетту и жарьте до хрустящих краёв, влейте белое вино и тушите 1-2 минуты, после чего снимите с огня.
4
В миске для подачи взбейте яйца, добавьте пекорино, пармезан, соль и свежемолотый чёрный перец, тщательно перемешайте.
5
Выложите в миску свежеотваренные спагетти и быстро перемешайте с яично-сырной смесью.
6
Разогрейте панчетту на сильном огне, добавьте к пасте, перемешайте и сразу подавайте.