Крем-суп «Дюбарри»
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 278 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей1 шт
Цветная капуста1 шт
Молоко500 мл
Куриный бульон500 мл
Сливочное масло100 г
Сливки 10%-ные100 мл
Петрушка20 г
Сольпо вкусу
Красная икра20 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на соцветия, отложив мелкие для гарнира.
2
Отварите мелкие соцветия в подсоленной воде 3-4 минуты, затем сразу опустите их в ледяную воду.
3
Нарежьте белую часть лука-порея и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
4
Добавьте молоко, доведите до кипения, всыпьте крупные соцветия, затем влейте куриный бульон в пропорции 1:1 к овощам.
5
Варите суп 5-7 минут, после чего введите сливки и рубленую петрушку.
6
Пробейте суп блендером до однородности, приправьте солью и перцем.
7
Подавайте в глубоких тарелках: на дно выложите ледяные соцветия, залейте кремом и украсьте красной икрой.