Башенки из баклажанов с тыквой, гранатом, мятой и козьим и сыром

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5 мм, посолите, оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте на гриле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.

Разберите гранат на зёрна, из половины выжмите сок. Очистите и измельчите чеснок в пасту.

Отделите листья мяты от стеблей и мелко порубите. Очистите тыкву и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде, обжарьте тыкву на среднем огне 4 минуты, посолите и поперчите.

Добавьте к тыкве половину козьего сыра, половину чесночной пасты и половину мяты, жарьте ещё 1 минуту.

Выстелите противень пергаментом. Выложите половину кружков баклажанов, на каждый положите по 1 ч. л. козьего сыра и 1 ст. л. тыквенной начинки. Накройте оставшимися баклажанами, сверху распределите оставшуюся начинку. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.

Смешайте гранатовый сок, йогурт, наршараб, оставшийся чеснок и зёрна граната. Посолите, поперчите, перемешайте и уберите в холодильник.

Достаньте башенки из духовки, слегка остудите, полейте соусом, посыпьте оставшейся мятой и подавайте.