Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 705 ккалрусская
Ингредиенты
Смешанный фарш500 г
Молоко250 мл
Панировочные сухари150 г
Куриное яйцо1 шт
Репчатый лук1 головка
Сливочное масло50 г
Растительное масло100 мл
Свежемороженая брусника250 г
Сахар150 г
Огурцы1 шт
Соль1.5 столовых ложек
Уксус 9%-ный2 столовые ложки
Петрушка30 г
Вода100 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки100 мл
Приготовление
1
Нарежьте огурцы тонкими кольцами, посолите, выложите в дуршлаг под пресс и оставьте на 30 минут для стекания жидкости.
2
Смешайте соль, сахар, уксус, воду и мелко нарезанную петрушку. Залите огурцы маринадом и дайте настояться в холодильнике около часа.
3
Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости в масле. Залейте панировочные сухари молоком.
4
В комбайне смешайте фарш, лук, яйцо, молочно-сухарную смесь и специи. При необходимости добавьте немного воды для нужной консистенции.
5
Сформируйте небольшие шарики и выложите их на слегка смоченную водой тарелку.
6
Обжарьте тефтели на сильном огне в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки со всех сторон.
7
Для брусничного соуса смешайте замороженные ягоды с 100 г сахара, дайте оттаять и сахару раствориться, перемешайте перед подачей.
8
В сотейнике растопите сливочное масло до легкого румянца, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая. Влейте бульон и сливки, варите 3–5 минут, посолите и поперчите.
9
Подавайте тефтели с картофельным пюре, брусничным и коричневым соусами и маринованным огурцом.