Мини-пицца по-турецки

Смешайте пшеничную и ржаную муку, соль и сухие дрожжи в миске. Влейте воду и оливковое масло, затем замесите тесто руками или в комбайне в течение 5-10 минут до гладкой и эластичной консистенции.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 200°C. Для начинки обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости, не давая им подрумяниться. Добавьте бараний фарш, молотый кумин, черный перец и томатное пюре.

Готовьте начинку около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки и осталось розовым внутри. В конце добавьте свежую петрушку и лимонный сок, при необходимости отрегулируйте соль и перец.

Обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить воздух, и разделите на 25 равных кусочков по 15 г. Скатайте из них шарики и раскатайте в тонкие кружки диаметром 6-7 см.

Выложите заготовки на противни, накройте чистым полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут. На центр каждой лепешки выложите по 1 чайной ложке мясной начинки и аккуратно распределите по поверхности.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, уделяя особое внимание краям. Запекайте в духовке 8-10 минут до плотной, но светлой текстуры без поджаристой корки.

Сразу после выпечки накройте мини-пиццы полотенцем, чтобы они не покрылись твердой коркой и остались мягкими. Подавайте горячими, посыпав петрушкой, с дольками лимона и соусом.