Гречневые блины с бараниной и зеленью
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 674 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука100 г
Гречневая мука100 г
Молоко200 мл
Вода250 мл
Сливочное масло50 г
Соль0.5 чайных ложек
Сухие дрожжи1 чайная ложка
Филе баранины300 г
Дижонская горчица1 столовая ложка
Чеснок2 зуб.
Сливки50 мл
Оливковое масло20 мл
Петрушка10 г
Рукола50 г
Тимьян1 стебель
Растительное масло50 мл
Куриное яйцо2 шт
Приготовление
1
Смешайте гречневую муку с 125 мл теплой воды, добавьте разведенные в теплом молоке сухие дрожжи и оставьте опару на 30 минут в тепле.
2
В отдельной миске соедините молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца. Влейте эту смесь в гречневую опару, хорошо взбейте и оставьте тесто еще на 30 минут в тепле.
3
Мелко нарежьте филе баранины и обжарьте на оливковом масле до полуготовности (мясо должно остаться слегка розоватым внутри).
4
Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, обжарьте до аромата, затем влейте сливки, добавьте ложку дижонской горчицы и листики тимьяна. Тушите, помешивая, пока соус не загустеет.
5
Снимите начинку с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и крупно нарезанную рукоту, при необходимости посолите и поперчите.
6
Раскалите сковороду, смажьте растительным маслом и пожарьте тонкие блины толщиной 2-3 мм из готового теста.
7
Наполните горячие блины бараньей начинкой, заверните и сразу подавайте.