Хацилим с луком

Разогрейте духовку до 220°C в течение 10 минут.

Вымойте баклажаны, удалите верхушки и разрежьте их вдоль пополам.

Застелите противень фольгой или пергаментом и выложите баклажаны срезом вверх.

Сделайте на баклажанах неглубокие ромбовидные надрезы и щедро посолите, не смазывая маслом.

Запекайте баклажаны при 200-220°C в течение 45-55 минут до полной мягкости.

Пока запекаются баклажаны, разогрейте сковороду с оливковым маслом.

Обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне до полупрозрачности, периодически помешивая.

Мелко нарежьте или пропустите через пресс чеснок.

Достаньте готовые баклажаны из духовки, сложите в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут.

Очистите остывшие баклажаны от кожуры и нарежьте крупными кусками.

Смешайте баклажаны, обжаренный лук и чеснок в миске.

Добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец.

Слегка пробейте массу погружным блендером до лёгкой воздушной консистенции, не превращая в однородное пюре.

Постепенно добавляйте тахини по одной столовой ложке, перемешивая и пробую, пока не достигнете желаемой текстуры и вкуса.

Хорошо перемешайте и подавайте.