Оливье со слабосоленым лососем

Name: Оливье со слабосоленым лососем
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: русская
Ingredients: Слабосоленый лосось 200 г; Картофель 80 г; Морковь 60 г; Бакинские огурцы 80 г; Соленые огурцы 40 г; Зеленый горошек 60 г; Куриное яйцо 80 г; Молодой укроп 20 г; Красная икра 80 г; Домашний майонез; Соль 7 г; Лосось 600 г; Вода 1 л; Желатин 50 г; Черный перец горошком 10 г; Репчатый лук 2 головки; Яичный желток 3 шт; Рисовый уксус 4 мл; Дижонская горчица 10 мл; Растительное масло 200 мл; Йогурт 35 г; Лимонный сок 5 мл; Сахар 1 г

⏱ 135 мин🍽 4 порц.🔥 997 ккалрусская

Ингредиенты

Слабосоленый лосось200 г

Картофель80 г

Морковь60 г

Бакинские огурцы80 г

Соленые огурцы40 г

Зеленый горошек60 г

Куриное яйцо80 г

Молодой укроп20 г

Красная икра80 г

Домашний майонезпо вкусу

Соль7 г

Лосось600 г

Вода1 л

Желатин50 г

Черный перец горошком10 г

Репчатый лук2 головки

Яичный желток3 шт

Рисовый уксус4 мл

Дижонская горчица10 мл

Растительное масло200 мл

Йогурт35 г

Лимонный сок5 мл

Сахар1 г

Приготовление

Приготовьте рыбный бульон: залейте лосось холодной водой, добавьте соль, перец горошком и лук, доведите до кипения на среднем огне и варите на медленном 30 минут. Дайте остыть.

Растворите желатин в части остывшего бульона, смешайте с остальной жидкостью и уберите в холодильник на 1 час, чтобы образовалось желе.

Сделайте домашний майонез: взбейте желтки, сахар, соль и дижонскую горчицу, постепенно вливая холодное растительное масло, затем добавьте лимонный сок и йогурт.

Запеките картофель в духовке при 180°C около 40–50 минут, отварите морковь и куриные яйца.

Нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками, смешайте с лососем, огурцами, горошком и заправьте майонезом.

Добавьте нарезанное кубиками рыбное желе, украсьте салат укропом и красной икрой.

Ещё рецепты в каталоге →