Сметанный пирог с малиной

Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной массы, затем постепенно добавьте растопленное сливочное масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Взбивайте ещё 1–2 минуты до однородности.

Смажьте глубокую форму маслом, выложите в неё половину теста, распределите сверху замороженную малину и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте пирог при 150 °C в течение 60–70 минут до готовности.

Для помадки: растворите сахар в воде, доведите до кипения, помешивая и снимая пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите до состояния слабого шарика (проверьте, опустив каплю сиропа в холодную воду).

Снимите кастрюлю с огня, поставьте в ёмкость с холодной водой и остудите помадку до 40 °C. Взбейте её до белого цвета и уберите в холодильник.

Остывший пирог достаньте из формы. Подогрейте помадку на водяной бане до 55–65 °C и обильно смажьте ею поверхность пирога.