Индейка с мандаринами

Разогрейте духовку до максимальной температуры. В брюшко индейки весом 6-8 кг поместите половинки мандаринов и свежую зелень, одну веточку розмарина оставьте для украшения.

При необходимости начините птицу со стороны шеи. Если подлива не предусмотрена, выложите на противень морковь, лук и сельдерей, сверху разместите индейку и накройте фольгой.

Отправьте противень в духовку и сразу снизьте температуру до 180 °C. Готовьте из расчёта 35-40 минут на килограмм мяса, периодически поливая соком.

Через 3,5 часа снимите фольгу для подрумянивания корочки. Проверьте готовность термометром: для молодой птицы достаточно 65 °C, для зрелой — 85 °C в самой толстой части грудки.

Достаньте индейку, дайте сокам стечь, переложите на блюдо, накройте фольгой и полотенцами, чтобы сохранить тепло. Оставьте настаиваться на пару часов перед нарезкой и подачей.