Мармеладный джем из слив

Вымойте сливы, разрежьте их и удалите косточки, которые нужно завязать в марлевый мешочек для придания густоты.

Залейте сливы водой (чем спелее фрукты, тем меньше жидкости), добавьте мешочек с косточками и палочку корицы.

Доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой около 30 минут, увеличив время для более сочных плодов.

Снимите крышку и прокипятите массу на сильном огне 5 минут.

Проверьте на пектин: смешайте чайную ложку массы с чайной ложкой крепкого алкоголя; если через минуту появятся желеобразные комочки, основа готова, иначе варите еще 5-10 минут.

Достаньте косточки и корицу, добавьте сахар, постоянно помешивая.

Варите на сильном огне без крышки около 20 минут до кипения.

Сделайте пробу на блюдце: если желобок, проведенный пальцем по остывшему джему, не заполняется, джем готов.

Дайте массе постоять несколько минут, пока нарежете миндаль дольками и растворите лимонную кислоту в столовой ложке воды.

Снимите пену, добавьте миндаль и раствор кислоты.

Разлейте горячий джем по стерильным банкам, закройте и храните в прохладном месте.