Суп со щавелем
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 200 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сибас2 шт
Корень сельдерея400 г
Морковь2 шт
Лук-порей200 г
Стебли петрушки10 г
Душистый перец горошком5 шт
Лавровый лист1 шт
Щавель300 г
Вода2.5 л
Растительное масло30 мл
Укроппо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистить сибаса, отделить филе и нарезать его кубиками. Головы, кости и хвосты оставить для бульона.
2
Залить рыбные остатки водой, довести до кипения, снять пену и добавить половину сельдерея, морковь, стебли петрушки, душистый перец и лавровый лист. Варить на слабом огне около часа.
3
Нарезать оставшиеся овощи: порей полукольцами, сельдерей и морковь кубиками. Щавель промыть и нашинковать.
4
Процедить готовый рыбный бульон через сито или марлю.
5
В разогретом масле обжарить лук-порей до прозрачности, затем добавить остальные овощи и готовить еще 5–7 минут.
6
Залить овощи процеженным бульоном, довести до кипения и варить 5 минут.
7
Добавить кубики филе сибаса и щавель, довести до кипения, посолить, поперчить и снять с огня.
8
Дать супу настояться 15–20 минут, затем подать, посыпав свежим укропом.