Теплый салат с кускусом, лососем и горчичной заправкой с укропом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 369 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе лосося2 куска
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло0.5 стаканов
Зеленый лук1 пуч.
Кускус150 г
Овощной бульон3 стакана
Дижонская горчица2 столовые ложки
Лимонный сок2 столовые ложки
Измельченный укроп0.5 стаканов
Свежие листья шпината1.5 шт
Приготовление
1
Приправьте филе лосося солью и перцем. Разогрейте треть стакана оливкового масла на сковороде на среднем огне, выложите рыбу кожей вниз и готовьте около 6 минут, прижимая лопаткой, до хрустящей корочки. Переверните и доведите до готовности ещё 1 минуту. Остудите, удалите кожу и разберите на кусочки.
2
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте зелёный лук с щепоткой соли 2 минуты. Добавьте кускус, перемешивайте 1 минуту до появления аромата, влейте бульон.
3
Убавьте огонь и готовьте, пока жидкость не впитается, а кускус не станет мягким. Слейте излишки влаги.
4
Смешайте дижонскую горчицу с лимонным соком в большой миске. Добавьте кускус, укроп, шпинат и кусочки лосося. Приправьте солью и перцем, сразу подавайте, украсив укропом.