Нежный яблочный пирог с меренгой

Очистите крепкие яблоки и нарежьте их дольками толщиной 3–5 мм.

В сковороде смешайте стакан воды и стакан сахара, доведите до кипения и варите карамель, не помешивая, пока сахар не станет золотистым.

Добавьте яблоки в карамель и карамелизируйте их около 5 минут.

Снимите сковороду с огня и аккуратно извлеките яблоки из сиропа.

Разморозьте пласт слоеного дрожжевого теста и раскатайте его в прямоугольник.

Острым ножом сделайте надрез по периметру теста, отступив 2 см от края, не прорезая его насквозь, чтобы сформировать бортик.

Выложите карамелизированные яблоки в центр теста, не заходя за надрезанный бортик.

Дайте пирогу постоять 5–10 минут, затем смажьте бортик яичным желтком и выпекайте при 220 °C до легкой золотистой корочки.

Пока пирог печется, взбейте 5 яичных белков со щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавьте 100 г сахара и взбейте до плотной блестящей массы.

Достаньте пирог из духовки, распределите меренгу по яблокам и верните в духовку на 10 минут, чтобы меренга подрумянилась.