Севиче из дорады
⏱ 60 мин🍽 1 порц.🔥 707 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе дорадо150 г
Батат200 г
Початки кукурузы1 шт
Красный лук20 г
Лайм1 шт
Рыбный соус10 мл
Лук-шалот20 г
Корень имбиря20 г
Рыбный бульон50 мл
Красный перец чили10 г
Чеснок7 зубчиков
Соль3 столовые ложки
Кинза2 веточки
Приготовление
1
Приготовьте маринад: взбейте в блендере лаймовый сок, рыбный соус, шалот, имбирь, рыбный бульон, чили, чеснок, соль и кинзу до однородности.
2
Заверните батат в фольгу, посолите и запекайте при 180°C около 20 минут до мягкости.
3
Остудите батат, очистите и разомните в пюре, затем вмешайте часть соуса севиче.
4
Обжарьте початки кукурузы на сковороде, остудите и срежьте зерна, заправив их оставшимся соусом.
5
Нарежьте филе дорады крупными кубиками.
6
Выложите на тарелку пюре из батата, сверху добавьте рыбу и кукурузу, украсив красным луком.