Хачапури с сулугуни
⏱ 20 мин🍽 7 порц.🔥 1221 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг
Сливочное масло150 г
Куриное яйцо2 шт
Молоко 2,5%-ное700 мл
Сахар1 столовая ложка
Молоко2 столовые ложки
Сухие дрожжи11 г
Соль5 г
Сыр сулугуни1 кг
Сметана 20%-ная1 банка
Приготовление
1
Активировать сухие дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
2
Смешать муку, яйцо, сливочное масло, молоко и дрожжевую смесь, замесить гладкое эластичное тесто.
3
Оставить тесто подниматься в тепле на 3 часа.
4
Натереть сулугуни на крупной тёрке для начинки.
5
Отделить кусок теста весом около 250 г и раскатать в круглую лепёшку толщиной не более 0,5 см.
6
Выложить в центр лепёшки сулугуни весом примерно 250 г.
7
Собрать края теста к центру и плотно защипнуть, чтобы начинка оказалась внутри.
8
Перевернуть заготовку швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.
9
Сделать небольшое отверстие в центре для выхода пара.
10
Смазать поверхность смесью желтка со сметаной и посыпать сверху тёртым сулугуни.
11
Выложить на присыпанный мукой противень и выпекать в разогретой до 210 °C духовке 6–7 минут.