Суп-пюре из белой фасоли

Переберите и промойте крупную белую фасоль, залейте холодной водой и варите до полной готовности.

Слейте отвар, а фасоль пропустите через мясорубку, затем верните её в кастрюлю с жидкостью и посолите.

Обжарьте мелко нарезанный лук на топленом масле, отдельно подсушите муку, разведите её небольшим количеством отвара и добавьте в суп.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп-пюре горячим, посыпав молотым красным перцем и свежей петрушкой.