Ароматный суп-пюре из цукини с мятой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 458 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло4 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Перец халапеньо0.5 шт
Чеснок3 зуб.
Цукини1 кг
Черствый белый хлеб300 г
Вода1 стак.
Овощной бульон3 стакана
Измельченные листья мяты35 г
Рубленая кинза (кориандр)35 г
Лимонный сок2 чайные ложки
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук и очищенный от семян халапеньо 4–5 минут до мягкости, не давая подгореть.
2
Добавьте измельчённый чеснок и кубики цукини. Тушите, помешивая, 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Посолите.
3
Всыпьте нарезанный кубиками черствый хлеб, влейте овощной бульон и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
4
Снимите с огня, добавьте свежую мяту и кинзу. Пробейте суп погружным блендером до однородного пюре.
5
Добавьте лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.