Телячья рулька с приправой гремолата в мультиварке
⏱ 390 мин🍽 4 порц.🔥 611 ккалитальянская
Ингредиенты
Телячья голень600 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука1.5 стаканов
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Сельдерей1 пуч.
Томатная паста2.5 столовые ложки
Чеснок6 зубчиков
Белое сухое вино0.5 стаканов
Куриный бульон1 стак.
Бальзамический уксус1.5 чайных ложек
Сушеный орегано0.5 чайных ложек
Чабрец4 стебля
Лавровый лист2 шт
Молотая гвоздикащепот.
Лимонная цедра1 столовая ложка
Петрушка35 г
Приготовление
1
Обсушите телячью рульку, посолите, поперчите и обваляйте в муке, стряхнув излишки.
2
Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки и переложите в мультиварку.
3
В той же сковороде потушите лук, морковь и сельдерей до мягкости, добавьте томатную пасту и чеснок, затем влийте белое вино и дайте выпариться.
4
Перелейте соус в мультиварку к мясу, добавьте бульон, бальзамический уксус, орегано, чабрец, лавровый лист и гвоздику. Готовьте на низкой мощности около 6 часов до мягкости.
5
Удалите специи и лишний жир. Отдельно загустите половину соуса с мукой на сильном огне, затем смешайте с остальной жидкостью и варите 4 минуты до густоты.
6
Смешайте рубленую петрушку, лимонную цедру и чеснок для гремолаты.
7
Подавайте рульку с соусом, украсив сверху гремолатой.