Кролик стифадо
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 903 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольщепот.
Кролик1 шт
Молотый черный перецщепот.
Мелко рубленный чеснок3 зуб.
Красное вино250 мл
Красный винный уксус40 мл
Помидоры400 г
Лавровый лист3 шт
Томатная паста1 столовая ложка
Розмарин2 стебля
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый белый перецщепот.
Лук-шалот16 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Приготовление
1
Разрежьте кролика на порционные куски.
2
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне, посолите и поперчите мясо, затем обжарьте до золотистой корочки, при необходимости分批.
3
Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, влейте красное вино и снимите пригар со дна, уварив жидкость до половины.
4
Влейте винный уксус, добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, розмарин и корицу, приправьте солью и белым перцем.
5
Верните мясо в кастрюлю, залейте водой по верхнюю часть и тушите под крышкой на слабом огне 1,5 часа до почти полной мягкости.
6
Отдельно обжарьте лук-шалот в ложке масла до золотистого цвета, добавьте к кролику и готовьте еще 20–30 минут.
7
Уберите мясо и лук шумовкой, уварите соус на средне-высоком огне 25–30 минут до уменьшения объема вдвое.
8
Верните ингредиенты в соус и прогрейте до готовности.