Котлеты из трески с соусом тартар
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 1596 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе трески450 г
Куриное яйцо2 шт
Лук-шалот45 г
Зеленый лук35 г
Стебель сельдерея15 г
Хлебные крошки25 г
Соленые крекеры90 г
Майонез120 г
Пикули2 столовые ложки
Лимонный сок1 чайная ложка
Дижонская горчица1.5 чайных ложек
Растительное масло500 мл
Петрушка10 г
Листья эстрагона0.5 чайных ложек
Семена сельдереяпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
TABASCO®по вкусу
Приготовление
1
Приготовить соус тартар: соединить майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, семена и мелко нарезанный стебель сельдерея, каплю табаско, нарезанные пикули, рубленые эстрагон, петрушку и лук-шалот.
2
Отварить филе трески и разобрать на волокна. Смешать рыбу с взбитым яйцом, зеленым луком, оставшейся зеленью и шалотом, свежими хлебными крошками, двумя столовыми ложками соуса тартар, солью, перцем и табаско.
3
Сформировать котлеты и обвалять их в измельченных соленых крекерах.
4
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Обжарить котлеты по 1,5–2 минуты с каждой стороны, затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
5
Подавать котлеты горячими, пока они не остыли, с соусом тартар.