Рецепт борща от Le Cordon Bleu
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 244 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло2 столовые ложки
Белокочанная капуста230 г
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Лук1 шт
Свекла450 г
Помидоры в собственном соку450 г
Томатная паста1 столовая ложка
Говяжий бульон1 л
Сахар1 столовая ложка
Соль0.25 чайных ложек
Молотый черный перец0.13 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте капусту тонкой соломкой, морковь и сельдерей — мелкими кубиками, лук и томаты — мелким кубиком, а свеклу — тонкой соломкой.
2
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте капусту, морковь, сельдерей и лук. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
3
Всыпьте свеклу, томаты, томатную пасту, добавьте говяжий бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне.
4
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите суп 45 минут, периодически помешивая, до готовности овощей.
5
Отрегулируйте соль по вкусу. При желании часть супа (около 450 мл) пробейте блендером до пюре и верните в кастрюлю для более густой консистенции, затем прогрейте.